ความมุ่งมั่นในการศึกษาและสืบค้น: นักเลงอาหารภาคเหนือมีความมุ่งมั่นในการศึกษาและสืบค้นเกี่ยวกับอาหารภาคเหนืออย่างต่อเนื่อง พวกเขาพยายามเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัตถุดิบ วิธีการทำอาหาร และประวัติความเป็นมาของอาหารภาคเหนือ
อาหารของภาคเหนือนั้นจะนิยมทานคู่กันกับข้าวเหนียวเป็นหลัก และทานคู่กันกับน้ำพริก อย่างเช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง และ แกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค แกงฮังเล เป็นต้น ด้วยสภาพอากาศของทางภาคเหนือที่มีอากาศเย็นเป็นส่วนใหญ่ ลักษณะของอาหารจึงมีความแตกต่างจากภาคอื่น ๆ ของไทย โดยที่อาหารส่วนใหญ่ของชาวเหนือนั้นจะมีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เป็นต้น ซึ่งจะช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น
ผลกระทบของอาหารภาคเหนือต่อวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวเป็นไปอย่างหลากหลายและมีความสำคัญในการสร้างองค์กรวัฒนธรรมและเสริมสร้างอัตลักษณ์ของภาคเหนือให้กับผู้ที่สนใจและเยี่ยมชม
รสชาติและเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ในอาหารภาคเหนือ
ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง ปกติทำจากเนื้อหมูบด (สามารถผสมกับมันแข็งของหมู เพื่อไม่ให้เนื้อหมูด้านเวลาสุก) ผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดหัวท้ายเพื่อแบ่งให้เป็นท่อนขนาดพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้สุกเกรียม มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน บางแห่งเปลี่ยนจากหมูเป็นหน่อไม้ซอยละเอียด สำหรับมุสลิมหรือผู้ที่ไม่ประสงค์ที่จะรับประทานหมูอาจจะดัดแปลงใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น แล้วก็กรอกเข้าไปในไส้สัตว์ชนิดอื่นหรือไส้เทียมแทน
ไส้อั่ว เป็น อาหารประจำภาคเหนือ ของประเทศไทย มีลักษณะเป็นไส้หมูยัดไส้ด้วยหมูบดผสมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ แล้วนำไปย่างจนสุก รสชาติของไส้อั่วจะออกเผ็ดนิดๆ มีกลิ่นหอมของสมุนไพรต่างๆ เช่น พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือ และพริกไทย นิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวและผักสดต่างๆไส้อั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารหลักก็ได้
ข้าวเหนียว: ข้าวเหนียวเป็นอาหารที่สำคัญและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือ มักนำมาทำเป็นเมนูหวาน หรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์.
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้ทั่ว รอให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นก็ปิดไฟยกลงจากเตา
เมื่อพูดถึงภาคเหนือ คนมักนึกถึงทิวเขา อากาศเย็นสบาย ฝนตกประปราย กับน้ำพริกกลิ่นยั่วยวน จิ้มอาหารแล้วรับประทานคู่กับข้าวเหนียว ด้วยอิทธิพลจากวัฒนธรรมล้านนาและไทยอีสาน อาหารเหนือและอีสานจึงคล้ายคลึงกันพอประมาณ รสชาติอาหารเหนือไม่ได้เผ็ดแซ่บน้ำตาไหลแบบอีสาน แต่ความจัดจ้านจะมาจากผักและสมุนไพร กินคู่กับเนื้อแบบต่าง ๆ
การสืบทอดวัฒนธรรมผ่านการเตรียมอาหาร: การทำอาหารในภาคเหนือไม่เพียงแค่การทำให้อาหารสำหรับการบริโภค แต่ยังเป็นกระบวนการที่สำคัญในการสืบทอดวัฒนธรรมและประเพณี จากการเลือกวัตถุดิบ การใช้เครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ ไปจนถึงกระบวนการทำอาหารที่ถูกสืบทอดและส่งต่อจากพ่อค้าข้าวเหนียวในหมู่บ้าน นั้นทั้งหมดเป็นส่วนสำคัญที่เสริมสร้างวัฒนธรรมและความเป็นองค์กรของชุมชนในภาคเหนือ
การสร้างร้านอาหารไทยภาคเหนือต่างประเทศ: ในหลายประเทศ มีการเปิดร้านอาหารไทยภาคเหนือที่ให้บริการเมนูอาหารภาคเหนือในรูปแบบต่างๆ เช่น ร้านอาหารไทย ร้านอาหารเอกสารที่เน้นการใช้เครื่องปรุงแบบภาคเหนือ ทำให้คนในต่างประเทศสามารถสัมผัสรสชาติและเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือได้
ข้าวซอย ถึงเจียงใหม่ แม่ริม อาหารเมนูเส้นที่รสชาตินั้นกลมกล่อมหอมมันจากตัวกะทิ ไม่ว่าจะทานคู่กับน่องไก่หรือว่าเนื้อก็อร่อยลงตัว โรยด้วยหอมแดงซอย กระเทียมเจียว และบีบมะนาวเพื่อความสดชื่น
ใส่น้ำปลาร้าครึ่งนึงก่อน ผัดให้น้ำปลาร้าซึมเข้าเนื้อ
วิธีทำข้าวซอย ลำขนาด อาหารเหนือ อร่อยแต๊ทำง่ายๆได้ที่บ้าน